Quel utilitaire WEB, quel logiciel pour votre boulangerie, votre pâtisserie ?

Il existe un grand nombre d'utilitaire (logiciel) WEB dédié au pilotage d'activité des boulangeries et des pâtisseries. De tous ceux que nous avons pu tester, nous ne pouvons que vous conseiller d'opter pour DionySols Pilotage et Gestion...

A chaque instant, vous savez ou vous en êtes, ou vous allez. DionySols est le seul logiciel qui vous permet à chaque fin de mois de consolider sur 12 mois des indicateurs tels que :

• Les salaires
• Les ventes
• Les achats
• Les achats consommées
• Le panier moyen
• Le taux de fréquentation
• La marge en € et en %
• Le résultat d'exploitation

Vous souhaitez investir, développer votre masse salariale, réaliser vos rêves de chef d'entreprise... DionySols pour vous Servir...

DionySols se veut 100% ouvert , exporter rapidement le détail de l'ensemble de vos recettes de mises en place, de vos recettes de produits vendus. Importez tout aussi simplement les recettes que vous avez réalisées sur Excel, sur un autre utilitaire de recettage. Il en est de même avec toutes les données organisées et présentes dans DionySols

DionySols c'est aussi un master pour piloter tout aussi simplement plusieurs établissements d'une même entité, consolider les résultats, comparer les charges et les produits de chaque établissements.

DionySols est 100% 2.0 et il est en train de devenir 3.0 avec l'utilisation prochaine de l'intelligence artificielle pour enregistrer vos factures d'achats variables, consolider votre mercuriale d'ingrédients, la mettre à jour et par la même à jour toutes vos marges et prix de revient.

Vous souhaitez des informations sur DionySols Pilotage et Gestion ? Regardez ici quel est votre correspondant le plus proche de votre domicile et n'hésitez pas à prendre un premier RDV gratuit avec lui pour une présentation complète de la version Expert

Vous ne le regretterez pas, testez vous aussi DionySols et adoptez le 😉

Pour en savoir plus sur DionySols, vous pouvez aussi parcourir ces articles :

• Comment calculer son rendement en boucherie-charcuterie ?
• Quels logiciels et utilitaires WEB choisir pour votre restaurant, votre commerce ?
• Le taux de marge de votre restaurant, de votre commerce est insuffisant ?
• Quel logiciel pour une gestion centralisée de vos restaurants, vos commerces ?
• Comment lire un bilan comptable ?
• Votre restaurant manque de rentabilité ? Les 9 indicateurs DionySols
• Comment fixer les prix dans votre restaurant ? Utilisez la méthode d'OMNES.
• Découvrir DionySols Expert Pilotage et Gestion et sa connexion API avec L'Addition
• Comment gérer efficacement son stock ?
• Comment être accompagné dans le pilotage et la gestion de votre activité ?
• La gestion de stock, comment faire et pour quoi faire ? Est-ce fait pour vous ?
• Une entreprise sauvée de la faillite grâce à monconseillerTPE - DionySols Pilotage et Gestion
• DionySols Pilotage et Gestion 2024, c'est quoi ?

Les nouveautés 2024 du calculateur de rendement découpe DionySols

Vous êtes boucher, charcutier ou encore traiteur ? Vous avez besoin de réaliser des découpes au sein de votre activité, mais vous ignorez comment les valoriser ? Que diriez-vous si nous vous affirmions qu'il est possible d'augmenter sans trop forcer votre marge de 10 points ? Découvrez dans cet article les fonctionnalités inédites de notre logiciel et calculateur de rendement découpe DionySols Pilotage et Gestion pour augmenter significativement vos marges. 

À quoi sert la fonctionnalité ingrédient découpe ? 

Dans le monde de la boucherie, la charcuterie ou du service traiteur, la découpe d'ingrédients fait partie intégrante du métier. Or, découper, c'est potentiellement générer des pertes. Ces pertes peuvent et doivent être valorisées. 

Depuis de nombreuses années, nous sommes les seuls à proposer un calculateur de rendement boucherie/ charcuterie permettant de valoriser les ingrédients issus de vos découpes, à prix de revient pondéré suivant leur valeur marchande. Nous venons de le faire évoluer. 

Parmi ces nouveautés il est désormais possible de regrouper les produits issus de vos découpes en un ingrédient unique. Ce " nouvel " ingrédient de découpes regroupées pourra par exemple vous servir dans vos recettes de merguez, de chipolatas ou encore de plats cuisinés. Vous l'aurez compris, comme disait Lavoisier, " rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ". Grâce à notre fonctionnalité de découpe, vous pouvez donc transformer vos chutes en matières premières utilisables pour de nouvelles préparations. 

De plus, vous pouvez aussi vendre vos différentes découpes à votre banque avec une marge suffisante pour couvrir vos frais et assurer un résultat d'exploitation en rapport avec vos objectifs. 

Toutes les nouveautés du calculateur de de découpe, votre outil pour améliorer votre rendement 

Depuis fin 2023, nous vous proposons aussi de réaliser des sous-découpes d'ingrédients et de créer des recettes avec ces ingrédients (ex : jambon fumé). Il est ensuite possible de découper à nouveau ces recettes. Cela assure un chaînage parfait entre vos diverses opérations de production : les données restent intègres et les prix d'achat, les modifications de rendements se répercutent à l'ensemble des recettes. 

Concrètement, grâce à l'utilitaire DionySols Pilotage et Gestion, vous pouvez désormais :

• Découper en ingrédients dit " enfants " un gros ingrédient à découpe acheté dit " parent ", juste quelque coups de couteaux 😉
• Reprendre les ingrédients " enfants " et les découper à leur tour en ingrédients " petits-enfants "
• Reprendre les ingrédients " petits-enfants " et les découper à leur tour en ingrédients " arrière-petits-enfants "
• Réaliser à l'aide des ingrédients enfants ou petits-enfants des recettes à leur tour " découpables "
• Regrouper dans une recette les triages des différentes découpes pour les valoriser dans d'autres recettes. 

Notre garantie : vous assurer un prix de revient juste et une marge suffisante de tous vos ingrédients découpés grâce à notre nouveau calculateur de rendement de découpe. Ainsi, vous pouvez opérer en toute confiance un changement du prix d'achat de l'ingrédient parent ou des quantités d'ingrédients découpés incorporés à vos nouvelles recettes. L'outil met automatiquement à jour les données pour vous permettre de connaître à chaque instant votre rendement et les différents prix de revient des ingrédients issus de ces découpes multiples. 

En savoir plus 

Grâce aux nouvelles fonctionnalités de notre calculateur de découpe, vous pouvez augmenter significativement votre rentabilité (+10 % de marge en moyenne). Ainsi, vous avez l'assurance de mieux vivre de votre activité de boucher, charcutier ou traiteur. 

Vous souhaitez tester votre potentiel de résultat supplémentaire ? Estimez ce potentiel grâce à notre puissant calculateur. 

Envie d'être formé à ce nouvel outil ? Prenez rendez-vous avec l'un de nos conseillers experts et découvrez toute l'étendue de DionySols Pilotage et Gestion. 

Le salon SIRHA 2025 - Lyon Eurexpo - du 23 au 27 janvier 2025 - Stand 4H71 

Les équipes de GESTPE Solutions SAS et de monconseillerTPE - DionySols seront présentes sur le salon SIRHA 2025 du 23 au 27 janvier 2025 à Lyon EUREXPO pour vous montrer les nouveautés de l'utilitaire DionySols. Parmi nos dernières fonctionnalités, vous pourrez notamment découvrir le Master DionySols et ce que nous avons déjà mis en place pour piloter un réseau de centre de loisirs le 1055 par API avec L'Addition et Obypay pour récupérer l'ensemble des données de vente et des comptes fidélités. Aussi, il est désormais possible de commander via la centrale d'achat Transgourmet, l'un des plus grands grossistes alimentaires, et récupérer automatiquement toutes les données de facturation des achats variables pour les injecter par fichier FEC dans EBP. Nous nous ferons aussi un plaisir de vous présenter notre calculateur de rendement bien évidemment 😉. 

Nous serons présents dans le Hall 4 des Boulangers - Pâtissiers - Stand 4H71 en face du Stand JDC SA. Au plaisir de vous rencontrer ! 

Pour vous Servir...

Joël Raynaud, éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 - Fondateur de la communauté monconseillerTPE - Conseiller en pilotage et gestion des TPE.

Comment utiliser la matrice BCG pour votre restaurant ou boutique ? 

Le 29-07-2024. Utilisée comme outil de décision, la matrice BCG vous aide à classer vos plats en fonction de leur popularité et de leur rentabilité. Pour ce faire, rien de tel qu'une solution de pilotage adaptée à la restauration comme DionySols Expert. Zoom sur le fonctionnement et la mise en œuvre de la matrice BCG.

Qu'est-ce que la matrice BCG ? 

La matrice BCG est un outil d'analyse financière créé dans les années 1960 et qui s'applique à tous les domaines d'activité. Elle tire son nom de ses fondateurs, le Boston Consulting Group. Concrètement, cette matrice aide à investir de façon stratégique en tenant compte de l'évolution du marché et de la part de marché de chaque produit. Elle permet de comparer plusieurs offres commerciales ou produits en fonction de la part de marché relative (% des ventes) et de leur taux de croissance (augmentation, stagnation ou diminution des ventes). 

Elle est particulièrement utile dans la restauration pour augmenter la rentabilité de votre établissement. En tant que restaurateur, vous déterminez les plats qui vous font gagner de l'argent et ceux qui vous en font perdre ou peu gagner. Ainsi, vous pouvez ajuster votre carte en fonction des résultats. L'objectif de cette méthode : vous fournir une vision claire pour vous accompagner dans votre prise de décision et augmenter à terme le bénéfice de votre entreprise. 

La matrice BCG fait partie d'une démarche plus globale : le menu engineering que nous pratiquons chez DionySols (classement basé sur la popularité et la rentabilité d'un produit). 

Comment établir votre propre matrice BCG ? 

Pour réaliser votre propre matrice BCG, vous devez au préalable lister l'ensemble de vos produits et les répartir en gammes (ex. : entrées, plats, desserts, vins...). 

Ensuite, vous classez les produits d'une même gamme ou offres similaires selon deux critères :

• Leur part de marché relative: le pourcentage de vente de chaque produit (nombre de ventes pour le plat X / nombre total de ventes de la gamme)
• Leur taux de croissance: évolution du nombre de ventes ou de la marge générée en € par vente 

Dans un troisième temps, vous placez chaque produit similaire (ex. : les alcools forts) sur un graphique.

Vous distinguez 4 catégories : 

• Les produits vedettes / stars

Il s'agit de vos plats " signature " qui plaisent à vos clients et qui génèrent à la fois beaucoup de ventes et d'argent. Votre objectif en tant que gérant du restaurant est de les mettre en avant et de maintenir vos efforts marketing les concernant. 

• Les produits vaches à lait

Cette catégorie regroupe les plats populaires, mais avec une faible marge. Ils sont bien implantés et souvent choisis par vos clients. Parfois, ils servent de produits d'appel (ex. : menu enfant) et permettent d'attirer de nouveaux clients (ex. : les familles). 

• Les produits dilemmes

Cela concerne les plats qui se vendent peu, mais qui sont très rentables pour l'établissement. En tant que patron, vous devez donc identifier les raisons de cette mévente (ex. : manque de communication, inadapté à la clientèle...). 

• Les produits poids morts

Ces produits sont les bêtes noires pour votre établissement. Ils ne sont ni populaires ni rentables. Une solution peut être d'augmenter les prix pour accroître la marge. Mais attention au risque de décevoir vos habitués ! 

Interpréter les résultats de la matrice BCG et faire évoluer votre carte

Comme nous l'avons vu précédemment, il vous incombe de prendre des décisions stratégiques concernant votre carte en fonction du classement de chaque produit. 

• Les vedettes doivent être conservées à tout prix à chaque changement de carte, car ces produits font partie de vos produits emblématiques. Ils font l'unanimité auprès de vos clients fidèles ou nouveaux. 

• Les vaches à lait, bien que peu rentables, doivent continuer de figurer dans votre carte. Ces plats participent à la bonne réputation du restaurant. 

• Les dilemmes, comme leur nom l'indique, doivent être conservés ou retirés de la carte à l'appréciation du restaurateur. 

• Les poids morts doivent être éliminés de la carte au plus vite. 

Par ailleurs, il est possible de réaliser une matrice BCG en comparant vos offres entre elles ou alors en confrontant une de vos offres avec les offres équivalentes concurrentes. Dans le second cas, cela vous aide à vous placer dans l'environnement hautement concurrentiel qu'est la restauration.

L'utilisation de la matrice BCG dans DionySols 

DionySols Pilotage et Gestion est un outil de suivi à destination des commerçants du secteur alimentaire (boulangers, bouchers, pâtissiers, traiteurs...) et des restaurateurs. 

Notre interface s'appuie sur une série d'indicateurs clés comme le suivi des ventes, la marge générée en euros ou encore le taux de fréquentation. Ces données chiffrées vous permettent de classer chaque produit dans la matrice BCG et ainsi faire varier votre carte en fonction des résultats. 

Soyons honnêtes, l'objectif pour vous est de créer une activité pérenne ! Alors, autant éliminer les plats qui vous coûtent plus que ce qu'ils vous rapportent grâce à un outil d'analyse adapté à l'alimentaire. 

En bref, la matrice BCG, un moyen ingénieux d'augmenter vos profits

En résumé, la matrice BCG analyse votre carte en accord avec votre marché. Son but : vous faire gagner plus d'argent. Effectuer ce travail à la main est fastidieux, c'est pourquoi nous vous proposons de passer par DionySols afin de gagner un temps précieux.  Pour plus d'informations, prenez contact avec l'un de nos conseillers proches de chez vous.

Le salon SIRHA 2025 - Lyon Eurexpo - du 23 au 27 janvier 2025 - Stand 4H71 

Les équipes de GESTPE Solutions SAS et les conseillers de monconseillerTPE - DionySols vous accueilleront sur le salon SIRHA 2025 du 23 au 27 janvier 2025 à Lyon EUREXPO pour vous présenter les nouveautés de l'utilitaire DionySols. Parmi nos nouveautés, vous pourrez notamment découvrir notre dernier ajout, le Master DionySols, les interactions que nous avons déjà mis en place pour piloter un réseau de centre de loisirs le 1055 par API avec L'Addition et Obypay. De plus, il est désormais possible de commander via la centrale d'achat Transgourmet, l'un des plus grands grossistes alimentaires, et récupérer automatiquement toutes les données de facturation des achats variables pour les injecter par fichier FEC dans EBP.

Nous serons présents dans le Hall 4 des Boulangers - Pâtissiers - Stand 4H71 en face du Stand JDC SA. Au plaisir d'échanger avec vous !

Pour vous Servir...

Joël Raynaud, éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 - Fondateur de la communauté monconseillerTPE - Conseiller en pilotage et gestion des TPE GESTPE 38 SAS.

DionySols Pilotage et Gestion, votre outil de suivi pour les métiers de l'alimentaire - Article réécrit le 24/05/2024

Dans un secteur aussi complexe à gérer que celui de la restauration et des métiers de bouche, avoir un bon outil de pilotage est essentiel. Avec DionySols Expert, nous répondons aux besoins des professionnels du secteur alimentaire, que ce soit en termes de suivi des ventes, des achats ou d'autres indicateurs importants pour piloter au quotidien votre entreprise. Aperçu de cette solution innovante. 

DionySols Pilotage et Gestion, votre utilitaire de gestion d'activité 

DionySols Pilotage et Gestion est un outil de suivi à destination des commerçants du secteur alimentaire (boulangers, bouchers, pâtissiers, traiteurs...) et des restaurants (enseignes uniques ou chaînes de restauration). 

Nous proposons un utilitaire web accessible partout et facile à mettre en place. Nos conseillers vous forment à l'utilisation de l'interface et à l'analyse des paramètres de suivi d'activité pour vous faire gagner du temps et de l'argent au quotidien. Car nous le savons tous, une entreprise qui fonctionne est une entreprise au courant en temps réel des coûts liés à son activité, de la marge en euros générée. 

Pour accroître votre visibilité et vous aider dans votre prise de décision, nous fournissons des données chiffrées sur une base mensuelle et sous forme d'aperçu glissant sur 12 mois. Vous recevez ainsi à chaque fin de mois une synthèse des 12 derniers mois, un document pratique pour analyser les performances de votre société. Ainsi, vous êtes en mesure d'adapter au jour le jour les besoins de votre activité commerciale ou de restauration de façon simple et intuitive. 

Les 9 indicateurs clés pour vous aider dans votre pilotage d'entreprise

DionySols Pilotage et Gestion a été conçu et imaginé avec vous pour correspondre aux attentes de la restauration et des métiers de bouche. Par conséquent, grâce à notre outil de suivi, vous pouvez faire face aux variabilités inhérentes à l'activité (ex. : fluctuation des prix d'achat des matières premières et donc des marges générées par la vente de vos produits). 

Pour ce faire, DionySols se base sur 9 indicateurs clés de performances au mois et sur les 12 derniers mois : 

• Suivi de la masse salariale chargée et des heures de production et de non-production 

Grâce à ces trois valeurs indiquées sur les bulletins de salaire, vous connaissez exactement l'ensemble de la masse salariale et vous suivez les heures utilisées pour votre besoin. 

• Suivi des ventes TTC ou HT 

Vous mesurez ce que vous avez facturé à vos clients avec ou sans TVA. Vous aurez donc une vision immédiate de votre chiffre d'affaires du mois. 

• Suivi des achats variables HT 

Vous tracez ce que vous achetez et êtes ainsi en mesure de calculer votre coût de revient. 

• Suivi des achats variables consommés HT 

Du fait de la périssabilité des produits alimentaires, il est primordial de connaître ce qui a été consommé pour une bonne gestion des stocks. Avec cette mesure, vous pouvez moduler les quantités de matières premières achetées et consommées de celles encore en stock. 

• Suivi de la fréquentation de votre établissement 

Grâce à ce paramètre, vous comptabilisez le nombre de visites dans votre boutique et votre restaurant. Vous pouvez adapter votre stratégie marketing en conséquence pour attirer davantage de clients. 

• Suivi du panier moyen 

Le panier moyen vous renseigne sur qui sont vos clients et sur leurs habitudes de consommation. Encore une fois, cette donnée peut vous servir à vendre davantage et par là même occasion, augmenter votre marge. 

• Suivi de la marge en € 

L'argent généré par votre activité, c'est le nerf de la guerre. En connaissant votre bénéfice pour chacune de vos ventes, vous évaluez aussi la rentabilité de votre activité et vous pouvez optimiser les coûts, réaliser des investissements, augmenter les salaires... 

• Suivi de la marge en % 

Ce paramètre est complémentaire de la marge en € et vous donne encore une fois une idée de votre capacité de profitabilité si les objectifs de vente sont atteints. 

• Suivi du résultat d'exploitation et/ou EBE en €

 Grâce au résultat opérationnel et/ou à votre excédent brut d'exploitation (EBE), vous avez connaissance de la performance de votre entreprise, autrement dit de sa rentabilité. Un indicateur idéal pour prévoir l'avenir de votre société ! Deux à trois mois avant la fin de votre bilan, nous avons la capacité de vous donner avec une bonne précision votre point de chute sur ces 2 indicateurs.

DionySols Pilotage et Gestion, l'allié des restaurateurs et des professionnels de l'alimentaire

DionySols Pilotage et Gestion, c'est un utilitaire disponible via Internet pour piloter votre activité grâce à un suivi régulier de vos achats, ventes et rentabilité. C'est aussi et surtout une solution qui se plie à vos besoins. Notre credo : être là Pour vous Servir... et vous aider à résoudre vos problématiques au quotidien.

Vous avez besoin d'aide dans votre gestion d'entreprise ? Vous souhaitez comprendre davantage les spécificités de l'utilitaire DionySols ? Contactez-nous pour recevoir des conseils personnalisés par l'un de nos conseillers experts. 

Le salon SIRHA 2025 - Lyon Eurexpo - du 23 au 27 janvier 2025 - Stand 4H71

Toutes les équipes de GESTPE Solutions SAS accompagnées des conseillers monconseillerTPE - DionySols seront présentes sur le salon SIRHA 2025 du 23 au 27 janvier 2025 à Lyon EUREXPO pour vous présenter les nouveautés de l'utilitaire DionySols. Parmi ces fonctionnalités inédites, vous pourrez notamment découvrir notre dernier ajout, le Master DionySols, les interactions que nous avons déjà mis en place pour piloter un réseau de centre de loisirs le 1055 par API avec L'Addition et Obypay pour récupérer l'ensemble des données de vente et des comptes fidélités. Aussi, vous pourrez commander via la centrale d'achat Transgourmet, l'un des plus grands grossistes alimentaires, et récupérer automatiquement toutes les données de facturation des achats variables pour les injecter par fichier FEC dans EBP.

Nous serons présents dans le Hall 4 des Boulangers - Pâtissiers - Stand 4H71 en face du Stand JDC SA. Au plaisir d'échanger avec vous !

Pour vous Servir...

Joël Raynaud, éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 - Fondateur de la communauté monconseillerTPE - Conseiller en pilotage et gestion des TPE GESTPE 38 SAS.

Installer - Utiliser GesRestauration Basic - MysolutionsWEB - Mars 2021

Les tutoriels d'installation et d'utilisation mis à jour... Pour vous Servir...

Vous êtes dirigeant d'un restaurant, d'une boulangerie - pâtisserie, d'un service de traiteur ? Vous êtes boucher ou charcutier ou bien un professionnel de l'accompagnement auprès de ces professionnels, ce message s'adresse à vous !

En attendant de prochaines courtes vidéos pour animer l'univers GesRestauration - MysolutionsWEB, vous trouverez sur les deux liens en bas de cet article les tutoriels d'installation et d'utilisation de votre site ou votre prochain site vitrine marchand Click & Collect MysolutionsWEB.

De nouvelles fonctionnalités dont :

• L'envoi d'email à vos clients
• 4 conditions de paiement
• Se connecter en mode administrateur à votre vitrine
• Mettre des commentaires sur les lignes de commandes
• Modifier, supprimer des lignes de commandes...

Prenez bien soins de vous et vos proches - A très bientôt - Pour vous Servir...

Joël & Les équipes de Gestpe Solutions et Web Media Com