Avec l'intelligence artificielle, simplifiez vos achats et votre facturation dans DionySols 

L'intelligence artificielle (IA) est la technologie émergente dans laquelle investissent bon nombre d'entreprises, DionySols y compris. Grâce à son potentiel colossal, cet outil est idéal pour simplifier votre quotidien. Chez DionySols, nous adhérons à l'utilisation des nouvelles technologies déjà présente dans nos codes. Et c'est pourquoi nous proposerons une nouvelle fonctionnalité inédite d'assistance par IA d'ici le premier trimestre 2025. Découvrez d'ores et déjà dans cet article comment faciliter votre processus d'achat et de facturation grâce à l'intelligence artificielle.

L'intelligence artificielle, définition et fonctionnement

Tout le monde a déjà entendu parler d'intelligence artificielle ou d'IA pour les intimes. Mais qu'est-ce que c'est au juste ? Déjà, il faut savoir qu'il n'existe pas de définition universelle de l'intelligence artificielle étant donné que l'étendue de ses applications reste encore floue. 

L'intelligence artificielle est une technologie qui copie la méthode d'apprentissage du cerveau humain. À l'instar de notre matière grise, l'IA est capable d'analyser, de comprendre et de restituer des informations selon un processus d'itération. Grâce à son algorithme complexe, l'intelligence artificielle est capable de traiter d'importantes bases de données et d'extraire les informations clés. 

En pratique, elle peut être prédictive avec un comportement analytique (ex. : Alexa d'Amazon) ou générative c'est-à-dire capable de créer un contenu écrit ou visuel (ex. : ChatGPT, MidJourney...). 

Concrètement, l'IA possède différentes composantes de base :

• Apprentissage automatique (ou autonome)
• Apprentissage profond pour la réalisation de tâches complexes (ex. : écriture, création artistique...)
• Réseau neuronal (comme dans un cerveau humain)
• Traitement automatique du langage naturel (comprendre, traiter et imiter le langage humain)
• Vision par ordinateur (interprétation des données visuelles)
• Information cognitive (compréhension du contexte, résolution de problème, perception de la situation...) 

Autrement dit, l'intelligence artificielle imite le fonctionnement humain. Elle est utilisée dans de nombreux contextes pour faciliter la vie de ses utilisateurs.

DionySols Expert Pilotage et Gestion, votre interface de gestion à la pointe de la technologie 

DionySols Pilotage et Gestion est un utilitaire web destiné aux professionnels de la restauration et de l'alimentaire. Grâce à ces nombreux indicateurs et fonctionnalités, vous pouvez suivre votre activité au quotidien et ainsi développer une entreprise pérenne. 

Depuis sa création en 2017, DionySols propose à ses clients une interface évolutive pour coller aux attentes du terrain. Dernièrement, nous avons investi largement dans la mise à jour de notre dispositif de gestion pour utiliser à bon escient les innovations du XXIe siècle, à savoir l'intelligence artificielle. Cette nouvelle version sera disponible au printemps 2025 et vous sera présentée à l'occasion du SIRHA, fin janvier 2025. 

Nous croyons que la technologie peut être une aide précieuse. Elle vous permet en effet de vous concentrer sur ce que vous aimez : votre métier et elle réduit le temps à concentrer sur des tâches à moyenne/faible valeurs ajoutées mais nécessaire au fonctionnement de l'entreprise.

Simplifiez vos achats grâce à l'intelligence artificielle 

Grâce à nos derniers développements, l'intelligence artificielle va être capable de lire vos fichiers PDF d'achats variables. De cette lecture, le système va scanner le document et pouvoir lister l'ensemble des ingrédients commandés. En prime, par traitement des données issue de l'IA, DionySols sera capable de détecter et d'ajouter les nouveaux articles qui ne figurent pas encore dans votre mercuriale ingrédients. 

La mise à jour des données se fera de façon quasi automatisée. Vous garderez la main pour une première validation lorsqu'il y a suspicion de doublons. Par exemple, l'article " tomates " sera associé à l'ingrédient déjà existant " tomate " après une action de votre part. Après ça, le rapprochement sera automatique pour les prochaines occurrences. 

De plus, l'intelligence artificielle pourra détecter une modification de prix et DionySols pourra répercuter cette variation sur le calcul du prix de revient de vos recettes. Vous aurez ainsi une vision de l'évolution de vos marges en temps réel. Et double avantage, cette innovation vous permettra de gagner un temps précieux. Vous pourrez ainsi vous focaliser sur votre savoir-faire, propre à votre cœur de métier. 

Gérer votre facturation grâce à l'intelligence artificielle 

La nouvelle version DionySols ne se contentera pas d'accélérer le processus de saisie des achats variables, elle sera aussi capable d'archiver les factures selon une méthodologie bien précise. En prime, vous pourrez en quelques clics faire un transfert desdites factures à votre comptable avec les bons numéros comptables d'affectation. Le système assurera la continuité des données pour éviter les erreurs et vous offrir ainsi une tranquillité d'esprit.

L'intelligence artificielle, un outil mais pas un employé 

Nombreux sont ceux qui ne comprennent pas comment utiliser au mieux l'intelligence artificielle, cette nouvelle technologie qui prend une place grandissante dans notre société. Pour certains, il s'agit d'une solution invasive et nocive. Chez DionySols, vous l'aurez compris, nous sommes favorables à l'utilisation de l'IA dans notre logiciel restaurant. 

Toutefois, nous prônons une intelligence artificielle " mesurée ", c'est-à-dire qu'elle a un rôle de simplification et d'automatisation de certaines tâches. Elle n'a pas pour vocation de remplacer vos collaborateurs si ce n'est leur permettre de se concentrer sur des tâches à plus fortes valeurs ajoutées. En tant que patron de restaurant ou de boutique alimentaire, vous conservez la main sur cet outil. 

Formez-vous aux nouvelles technologies 

Appréhender les subtilités des nouvelles technologies peut se révéler compliqué. C'est pourquoi nous proposons à nos restaurateurs, boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers et traiteurs des formations pratiques.  Nos conseillers en pilotage et gestion de TPE/PME vous accompagnent dans la prise en main de l'interface pour que vous puissiez utiliser DionySols à son plein potentiel. Ainsi, vous serez capable d'augmenter significativement vos marges et votre rentabilité. 

Afin de miser sur la réussite de votre société, prenez rendez-vous avec un conseiller proche de chez vous. 

Conclusion

En résumé, l'intelligence artificielle est une solution autoapprenante qui copie les mécanismes du cerveau humain. Elle est de plus en plus utilisée en entreprise pour permettre l'automatisation de certaines tâches. Chez DionySols, nous l'utilisons pour traiter vos ventes caisses, les rendre intègres, pour simplifier votre processus d'achat et de calcul de rentabilité, pour analyser et digitaliser votre comptabilité au travers d'import de fichiers FEC. L'IA est aussi présente à l'étape de la facturation avec l'archivage des factures notamment. Cette innovation sera disponible sur votre interface client d'ici le premier trimestre 2025, avec encore et toujours notre credo : vous Servir...

Le salon SIRHA 2025 - Lyon Eurexpo - du 23 au 27 janvier 2025 - Stand 4H71 

Les équipes de GESTPE Solutions SAS et les conseillers de monconseillerTPE - DionySols vous accueilleront sur le salon SIRHA 2025 du 23 au 27 janvier 2025 à Lyon EUREXPO pour vous présenter toutes les nouveautés de l'utilitaire DionySols. Parmi nos nouveautés, vous pourrez notamment découvrir notre dernier ajout, le Master DionySols, les interactions que nous avons déjà mis en place pour piloter un réseau de centre de loisirs le 1055 par API avec L'Addition et Obypay. De plus, il est désormais possible de commander via la centrale d'achat Transgourmet, l'un des plus grands grossistes alimentaires, et récupérer automatiquement toutes les données de facturation des achats variables pour les injecter par fichier FEC dans EBP.

Nous serons présents dans le Hall 4 des Boulangers - Pâtissiers - Stand 4H71 en face du Stand JDC SA. Au plaisir d'échanger avec vous ! 

Pour vous Servir...

Laura Wassink, Coach en écriture & Rédactrice web SEO & Joël Raynaud, éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 - Fondateur de la communauté monconseillerTPE - Conseiller expert en pilotage et gestion des TPE.

Nos 5 conseils pour mieux piloter votre activité 

Gérer une entreprise, plus facile à dire qu'à faire, n'est-ce pas ? Pourtant, avec la bonne méthode, vous pouvez non seulement gérer le quotidien de votre société, mais aussi prévoir son futur développement. Découvrez nos 5 conseils pour piloter efficacement votre activité.

Conseil n° 1 : S'équiper d'un bon outil de pilotage 

Pour gérer d'une main de maître votre TPE/PME, il est nécessaire de recourir à une solution centralisée qui regroupe toutes les données inhérentes à votre activité (de façon directe ou indirecte). Vous gagnez ainsi un temps précieux, car vous n'avez plus à chercher partout les informations. Cette solution centralisée doit aussi vous permettre de faire un prévisionnel adapté et réalisable et pouvoir vous y référer à n'importe quel moment. 

Dans votre cas, rien de tel que DionySols Pilotage et Gestion ! Ce gestionnaire d'activité est très apprécié dans le secteur alimentaire pour son accessibilité et sa facilité d'utilisation. De plus, en choisissant DionySols, vous pouvez bénéficier également du conseil de nos experts et d'une formation à l'utilisation de l'interface. Via cet outil de suivi, vous mesurez en temps réel 9 indicateurs clés de performances (ex. : ventes, achats, marge, résultat d'exploitation...). En prime, vous obtenez chaque mois une synthèse mensuelle et sur les 12 derniers mois, d'un comparatif par rapport à votre prévisionnel. Une démarche idéale pour prendre des décisions stratégiques et développer votre entreprise en toute sérénité !

Conseil n° 2 : Suivre ses performances 

Piloter son activité, c'est aussi savoir analyser les actions passées. En effet, il est nécessaire de comprendre ce qui a fonctionné ou pas et la raison de cette réussite ou cet échec. Pour ce faire, vous devez mettre en place une série d'indicateurs de performance tels que le suivi des ventes, des achats, du panier moyen ou encore de la marge. Ces indicateurs sont définis en fonction des besoins de votre activité. Ils vous aident à anticiper l'avenir de votre société. Avec votre interface de gestion DionySols, vous pouvez récupérer ces données en automatique. Et n'oubliez pas, un indicateur, une action possible ! C'est pour cette raison que DionySols a été conçu avec les indicateurs les plus importants pour vous. 

Conseil n° 3 : Optimiser ses coûts et augmenter votre profitabilité 

L'objectif de toute entreprise (restaurant, boutique...) est de générer des bénéfices. Pour l'atteindre, il existe deux leviers principaux : jouer sur la marge variable des produits ou optimiser ses autres coûts. 

Voici des exemples d'optimisation des charges variables pour faire baisser les charges et augmenter votre rentabilité :

• Passer par une centrale d'achat en tant que franchisé,
• Stocker intelligemment vos produits pour vous assurer notamment une bonne rotation des stocks,
• Utiliser des procédés d'optimisation tels que la méthode OMNES (stratégie de fixation des prix) ou la matrice BCG (outil d'analyse financière pour créer des cartes rentables dans la restauration).
• Quantifier avec un recettage précis le prix de revient de tous vos produits finis.

En pratiquant de telles optimisations, vous garantissez le bon développement de votre activité.

Conseil n° 4 : Apprendre à décoder son bilan comptable 

Tout bon chef d'entreprise doit avoir des notions en comptabilité ou bien se faire accompagner d'une personne en capacité de traduire les écritures comptables dans un français compréhensible de tous. Vous devez être capable de comprendre votre bilan comptable et ne pas vous fier uniquement à votre expert-comptable pour prendre des décisions stratégiques (deux avis valent mieux qu'un seul...). Pour rappel, le bilan comptable est un état des lieux (autrement dit, une image passée) de ce que détient l'entreprise à un instant T. Ce document obligatoire est réalisé chaque année à la date de clôture de l'exercice. Le bilan se divise en deux catégories strictement égales : l'actif (les possessions de l'entreprise) et le passif (les dettes de l'entreprise). En décodant le bilan, vous êtes donc capable d'identifier les postes de dépenses majoritaires, de déterminer la rentabilité de votre entreprise ou encore d'assurer la pérennité de votre société en investissant une partie des bénéfices générés. 

Conseil n° 5 : Bien s'entourer - Se faire accompagner 

Comme dit le dicton, seul on va plus vite, ensemble on va plus loin. Il n'y a aucune honte à vous faire accompagner dans votre gestion d'entreprise, bien au contraire. Faire appel à un conseiller en pilotage de TPE/PME est une excellente idée pour prendre du recul sur votre activité. Nos experts de la communauté indépendante monconseillerTPE vous proposent un plan d'action adapté à vos besoins et à votre vision d'entreprise. L'objectif : améliorer votre marge et votre résultat d'exploitation. Ces conseillers seront un produit supplémentaire pour votre entreprise !

Afin de miser sur la réussite de votre entreprise, prenez rendez-vous avec un conseiller proche de chez vous.

Conclusion

En résumé, piloter son activité peut se faire efficacement si on suit une certaine logique. D'abord, il est nécessaire de s'équiper d'un outil de pilotage adapté à votre cœur de métier. Ensuite, vous devez suivre vos performances, optimiser vos marges (le plus important pour votre activité) et vos autres charges, et comprendre votre bilan. Enfin, dernier conseil et pas des moindres, vous devez vous entourer d'experts capables de booster votre activité et ce n'est pas ... le métier des experts-comptables qui en ont assez à faire avec la tenue de votre comptabilité.

Le salon SIRHA 2025 - Lyon Eurexpo - du 23 au 27 janvier 2025 - Stand 4H71 

Les équipes de GESTPE Solutions SAS et les conseillers de monconseillerTPE - DionySols vous accueilleront sur le salon SIRHA 2025 du 23 au 27 janvier 2025 à Lyon EUREXPO pour vous présenter toutes les nouveautés de l'utilitaire DionySols. Parmi nos nouveautés, vous pourrez notamment découvrir notre dernier ajout, le Master DionySols, les interactions que nous avons déjà mis en place pour piloter un réseau de centre de loisirs le 1055 par API avec L'Addition et Obypay. De plus, il est désormais possible de commander via la centrale d'achat Transgourmet, l'un des plus grands grossistes alimentaires, et récupérer automatiquement toutes les données de facturation des achats variables pour les injecter par fichier FEC dans EBP.

Nous serons présents dans le Hall 4 des Boulangers - Pâtissiers - Stand 4H71 en face du Stand JDC SA. Au plaisir d'échanger avec vous ! 

Pour vous Servir...

Laura Wassink, Coach en écriture & Rédactrice web SEO & Joël Raynaud, éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 - Fondateur de la communauté monconseillerTPE - Conseiller expert en pilotage et gestion des TPE.

Améliorer la rentabilité de votre restaurant

Vous êtes patron d'un restaurant et vous rencontrez des problèmes de rentabilité et/ou de trésorerie ? Il est fort probable que vous ayez des problèmes de marge restaurant.  La marge d'un restaurant n'est pas qu'un % ou un coefficient, la marge c'est avant tout des sommes d'euros qui vont s'additionner ventes après ventes pour vous permettre de payer demain vos frais fixes, vos impôts et taxes, vos salaires et charges sociales, vos amortissements, vos autres charges et générer un résultat suffisant après impôt pour payer vos crédits qui ne sont pas des investissements comme le sont les PGE, les prêts pour l'achat de pas de porte ou de fonds de commerce.

Chez Lana Conseil SARL comme chez tous les conseillers indépendants monconseillerTPE ( découvrez ici le plus proche de votre secteur ) nous connaissons cette problématique par cœur et nous possédons tous les outils nécessaires pour vous accompagner dans cette démarche. Une seule condition, que vous ayez envie de vous impliquer dans une démarche qui vous demandera du temps mais qui paiera très rapidement. Quelques mois suffisent pour redresser une courbe qui baisse inexorablement dans votre activité !

Mais quelle marge pour un restaurant ? Il y a des ratios important mais avec nous, la marge d'un restaurant c'est à minima 72% pour un restaurant traditionnel. Rien à voir avec le 65% moyen que prétendent les experts comptables qui vous suivent. Parfois c'est plus suivant le % de masse salariale de votre établissement. Nous savons calculer quelle marge atteindre pour survivre dans un premier temps...et rapidement gagner de l'argent, mieux se payer, investir...

Vous ne me croyez pas, regardez ici en suivant ce lien et estimez vous-même ce que vous pourriez gagner en résultats supplémentaires avec un accompagnement monconseillerTPE - DionySols. Quelques valeurs suffisent pour vous tester.

N'attendez pas qu'il n'y est quasi plus de trésorerie dans votre entreprise. Regarder à l'actif de votre bilan, sur les comptes 512 comment votre trésorerie a baissée par rapport à l'exercice précédent. Divisez par 12 cet écart, puis prenez la trésorerie à la fin du dernier exercice comptable et divisez-la par cet écart divisé par 12, vous venez de calculer simplement le nombre de mois qu'il vous reste avant le défaut de paiement et votre RDV au tribunal de commerce.

NB : Si vous ne trouvez pas le ou les comptes 512 à l'actif, regardez au passif, cela signifie qu'à date fin de bilan, votre trésorerie était déjà négative.

Exemple chiffré :

• 512000 Exercice 2023 15000€ - 512000 Exercice 2022 32500€ - Fin d'exercice 31/12/2023
• 32500 - 15000 = 17500€ divisé par 12 égale 1458€
• Il ne vous reste plus que 10.2 mois à date du 31/12/2023. Par expérience , vous serez en défaut de paiement courant octobre ou novembre 2024, nous sommes en septembre 2024, il est presque trop tard !

Chers patrons de la restauration, il est très important que vous preniez conscience de ces quelques chiffres. Si vous faites le choix de nous rencontrer, nous allons pouvoir agir à vos côtés.

Et si votre entreprise était elle aussi sauvée grâce à notre accompagnement et l'utilitaire métier pour les restaurants DionySols Pilotage et Gestion

Vous souhaitez des informations sur DionySols Pilotage et Gestion ? Regardez icii quel est votre correspondant le plus proche de votre domicile et n'hésitez pas à prendre un premier RDV gratuit avec lui pour une présentation complète de la version Expert

Vous ne le regretterez pas, testez-vous aussi DionySols et adoptez le 😉

Pour en savoir plus sur DionySols, vous pouvez aussi parcourir ces articles :

• Comment calculer son rendement en boucherie-charcuterie ?
• Quels logiciels et utilitaires WEB choisir pour votre restaurant, votre commerce ?
• Le taux de marge de votre restaurant, de votre commerce est insuffisant ?
• Quel logiciel pour une gestion centralisée de vos restaurants, vos commerces ?
• Comment lire un bilan comptable ?
• Votre restaurant manque de rentabilité ? Les 9 indicateurs DionySols
• Comment fixer les prix dans votre restaurant ? Utilisez la méthode d'OMNES.
• Découvrir DionySols Expert Pilotage et Gestion et sa connexion API avec L'Addition
• Comment gérer efficacement son stock ?
• Comment être accompagné dans le pilotage et la gestion de votre activité ?
• La gestion de stock, comment faire et pour quoi faire ? Est-ce fait pour vous ?
• DionySols Pilotage et Gestion 2024, c'est quoi ?
• Quel utilitaire WEB, quel logiciel pour votre boulangerie - pâtisserie ?

Quel utilitaire WEB, quel logiciel pour votre boulangerie, votre pâtisserie ?

Il existe un grand nombre d'utilitaire (logiciel) WEB dédié au pilotage d'activité des boulangeries et des pâtisseries. De tous ceux que nous avons pu tester, nous ne pouvons que vous conseiller d'opter pour DionySols Pilotage et Gestion...

A chaque instant, vous savez ou vous en êtes, ou vous allez. DionySols est le seul logiciel qui vous permet à chaque fin de mois de consolider sur 12 mois des indicateurs tels que :

• Les salaires
• Les ventes
• Les achats
• Les achats consommées
• Le panier moyen
• Le taux de fréquentation
• La marge en € et en %
• Le résultat d'exploitation

Vous souhaitez investir, développer votre masse salariale, réaliser vos rêves de chef d'entreprise... DionySols pour vous Servir...

DionySols se veut 100% ouvert , exporter rapidement le détail de l'ensemble de vos recettes de mises en place, de vos recettes de produits vendus. Importez tout aussi simplement les recettes que vous avez réalisées sur Excel, sur un autre utilitaire de recettage. Il en est de même avec toutes les données organisées et présentes dans DionySols

DionySols c'est aussi un master pour piloter tout aussi simplement plusieurs établissements d'une même entité, consolider les résultats, comparer les charges et les produits de chaque établissements.

DionySols est 100% 2.0 et il est en train de devenir 3.0 avec l'utilisation prochaine de l'intelligence artificielle pour enregistrer vos factures d'achats variables, consolider votre mercuriale d'ingrédients, la mettre à jour et par la même à jour toutes vos marges et prix de revient.

Vous souhaitez des informations sur DionySols Pilotage et Gestion ? Regardez ici quel est votre correspondant le plus proche de votre domicile et n'hésitez pas à prendre un premier RDV gratuit avec lui pour une présentation complète de la version Expert

Vous ne le regretterez pas, testez vous aussi DionySols et adoptez le 😉

Pour en savoir plus sur DionySols, vous pouvez aussi parcourir ces articles :

• Comment calculer son rendement en boucherie-charcuterie ?
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• Votre restaurant manque de rentabilité ? Les 9 indicateurs DionySols
• Comment fixer les prix dans votre restaurant ? Utilisez la méthode d'OMNES.
• Découvrir DionySols Expert Pilotage et Gestion et sa connexion API avec L'Addition
• Comment gérer efficacement son stock ?
• Comment être accompagné dans le pilotage et la gestion de votre activité ?
• La gestion de stock, comment faire et pour quoi faire ? Est-ce fait pour vous ?
• Une entreprise sauvée de la faillite grâce à monconseillerTPE - DionySols Pilotage et Gestion
• DionySols Pilotage et Gestion 2024, c'est quoi ?

Comment utiliser la matrice BCG pour votre restaurant ou boutique ? 

Le 29-07-2024. Utilisée comme outil de décision, la matrice BCG vous aide à classer vos plats en fonction de leur popularité et de leur rentabilité. Pour ce faire, rien de tel qu'une solution de pilotage adaptée à la restauration comme DionySols Expert. Zoom sur le fonctionnement et la mise en œuvre de la matrice BCG.

Qu'est-ce que la matrice BCG ? 

La matrice BCG est un outil d'analyse financière créé dans les années 1960 et qui s'applique à tous les domaines d'activité. Elle tire son nom de ses fondateurs, le Boston Consulting Group. Concrètement, cette matrice aide à investir de façon stratégique en tenant compte de l'évolution du marché et de la part de marché de chaque produit. Elle permet de comparer plusieurs offres commerciales ou produits en fonction de la part de marché relative (% des ventes) et de leur taux de croissance (augmentation, stagnation ou diminution des ventes). 

Elle est particulièrement utile dans la restauration pour augmenter la rentabilité de votre établissement. En tant que restaurateur, vous déterminez les plats qui vous font gagner de l'argent et ceux qui vous en font perdre ou peu gagner. Ainsi, vous pouvez ajuster votre carte en fonction des résultats. L'objectif de cette méthode : vous fournir une vision claire pour vous accompagner dans votre prise de décision et augmenter à terme le bénéfice de votre entreprise. 

La matrice BCG fait partie d'une démarche plus globale : le menu engineering que nous pratiquons chez DionySols (classement basé sur la popularité et la rentabilité d'un produit). 

Comment établir votre propre matrice BCG ? 

Pour réaliser votre propre matrice BCG, vous devez au préalable lister l'ensemble de vos produits et les répartir en gammes (ex. : entrées, plats, desserts, vins...). 

Ensuite, vous classez les produits d'une même gamme ou offres similaires selon deux critères :

• Leur part de marché relative: le pourcentage de vente de chaque produit (nombre de ventes pour le plat X / nombre total de ventes de la gamme)
• Leur taux de croissance: évolution du nombre de ventes ou de la marge générée en € par vente 

Dans un troisième temps, vous placez chaque produit similaire (ex. : les alcools forts) sur un graphique.

Vous distinguez 4 catégories : 

• Les produits vedettes / stars

Il s'agit de vos plats " signature " qui plaisent à vos clients et qui génèrent à la fois beaucoup de ventes et d'argent. Votre objectif en tant que gérant du restaurant est de les mettre en avant et de maintenir vos efforts marketing les concernant. 

• Les produits vaches à lait

Cette catégorie regroupe les plats populaires, mais avec une faible marge. Ils sont bien implantés et souvent choisis par vos clients. Parfois, ils servent de produits d'appel (ex. : menu enfant) et permettent d'attirer de nouveaux clients (ex. : les familles). 

• Les produits dilemmes

Cela concerne les plats qui se vendent peu, mais qui sont très rentables pour l'établissement. En tant que patron, vous devez donc identifier les raisons de cette mévente (ex. : manque de communication, inadapté à la clientèle...). 

• Les produits poids morts

Ces produits sont les bêtes noires pour votre établissement. Ils ne sont ni populaires ni rentables. Une solution peut être d'augmenter les prix pour accroître la marge. Mais attention au risque de décevoir vos habitués ! 

Interpréter les résultats de la matrice BCG et faire évoluer votre carte

Comme nous l'avons vu précédemment, il vous incombe de prendre des décisions stratégiques concernant votre carte en fonction du classement de chaque produit. 

• Les vedettes doivent être conservées à tout prix à chaque changement de carte, car ces produits font partie de vos produits emblématiques. Ils font l'unanimité auprès de vos clients fidèles ou nouveaux. 

• Les vaches à lait, bien que peu rentables, doivent continuer de figurer dans votre carte. Ces plats participent à la bonne réputation du restaurant. 

• Les dilemmes, comme leur nom l'indique, doivent être conservés ou retirés de la carte à l'appréciation du restaurateur. 

• Les poids morts doivent être éliminés de la carte au plus vite. 

Par ailleurs, il est possible de réaliser une matrice BCG en comparant vos offres entre elles ou alors en confrontant une de vos offres avec les offres équivalentes concurrentes. Dans le second cas, cela vous aide à vous placer dans l'environnement hautement concurrentiel qu'est la restauration.

L'utilisation de la matrice BCG dans DionySols 

DionySols Pilotage et Gestion est un outil de suivi à destination des commerçants du secteur alimentaire (boulangers, bouchers, pâtissiers, traiteurs...) et des restaurateurs. 

Notre interface s'appuie sur une série d'indicateurs clés comme le suivi des ventes, la marge générée en euros ou encore le taux de fréquentation. Ces données chiffrées vous permettent de classer chaque produit dans la matrice BCG et ainsi faire varier votre carte en fonction des résultats. 

Soyons honnêtes, l'objectif pour vous est de créer une activité pérenne ! Alors, autant éliminer les plats qui vous coûtent plus que ce qu'ils vous rapportent grâce à un outil d'analyse adapté à l'alimentaire. 

En bref, la matrice BCG, un moyen ingénieux d'augmenter vos profits

En résumé, la matrice BCG analyse votre carte en accord avec votre marché. Son but : vous faire gagner plus d'argent. Effectuer ce travail à la main est fastidieux, c'est pourquoi nous vous proposons de passer par DionySols afin de gagner un temps précieux.  Pour plus d'informations, prenez contact avec l'un de nos conseillers proches de chez vous.

Le salon SIRHA 2025 - Lyon Eurexpo - du 23 au 27 janvier 2025 - Stand 4H71 

Les équipes de GESTPE Solutions SAS et les conseillers de monconseillerTPE - DionySols vous accueilleront sur le salon SIRHA 2025 du 23 au 27 janvier 2025 à Lyon EUREXPO pour vous présenter les nouveautés de l'utilitaire DionySols. Parmi nos nouveautés, vous pourrez notamment découvrir notre dernier ajout, le Master DionySols, les interactions que nous avons déjà mis en place pour piloter un réseau de centre de loisirs le 1055 par API avec L'Addition et Obypay. De plus, il est désormais possible de commander via la centrale d'achat Transgourmet, l'un des plus grands grossistes alimentaires, et récupérer automatiquement toutes les données de facturation des achats variables pour les injecter par fichier FEC dans EBP.

Nous serons présents dans le Hall 4 des Boulangers - Pâtissiers - Stand 4H71 en face du Stand JDC SA. Au plaisir d'échanger avec vous !

Pour vous Servir...

Joël Raynaud, éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 - Fondateur de la communauté monconseillerTPE - Conseiller en pilotage et gestion des TPE GESTPE 38 SAS.